- Сообщения
- 5.709
- Реакции
- 3.512
Что такое колд-шок и зачем он нужен при выращивании грибов
Температурный шок: за и против
Перед тем, как выставить грибные кейки в парник, некоторые культиваторы проводят для них процедуру под названием «колд-шок» (холодный шок), реже — тепловой шок. Такой метод применяется для инициации старта плодоношения и увеличения урожая.
Существует ряд положительных и отрицательных последствий температурного шока (холодного шока и теплового шока), поэтому на эту тему до сих пор ведутся дискуссии и споры и нет однозначного ответа среди гроверов.
На каждое «за» и «против» существует своя логичная аргументация.
Давайте разберемся что такое тепловой и колд-шок? Зачем и как применять холодный шок? Положительные и отрицательные стороны рассматриваемого метода.
Что такое колд-шок (холодный шок) и тепловой шок?
Холодный шок (колд-шок) — это процедура, при которой колонизированный мицелием грибной кейк подвергается стрессу за счет резкого понижения температуры.
Прежде чем ввести его в условия для плодоношения, грибной кейк помещается в холодильник на 12-24 часа при температуре от +2°C до +4°C.
Тепловой шок — это процедура, при которой колонизированный мицелием грибной кейк подвергается стрессу за счет повышения температуры от +35° до +37°C в течение 3 часов.
Это работает как своего рода спусковой крючок, чтобы мицелий понимал, что его вывели из зоны комфорта и нужно как можно быстрее сформировать орган размножения грибницы — плодовое тело гриба, чтобы в условиях стресса и неопределенности успеть распространить споры и продолжить свой грибной род.
Научные исследования влияния температуры на развитие грибов
Температура — один из важнейших факторов при выращивании любых видов грибов. Она влияет на выживаемость, скорость роста, время плодоношения, урожайность, молекулярное изменение структуры белков и морфологию гриба.
Выживаемость грибов зависит не только лишь от величины температуры, но и от времени её воздействия. При температуре свыше +45°C мицелий практически сразу погибает (Tokimoto и Komatsu, 1978). Длительное пребывание грибницы при температуре +35°C может быть также губительным.
Развивающиеся грибы могут переносить влияние отрицательной температуры в течение короткого периода времени, но длительное воздействие низких температур повреждает структуру мицелия или вовсе уничтожает гриб (Tokimoto и другие, 1982).
Температурные пределы чувствительности различных видов грибов во многом зависят от их генетики. В том числе, от природных климатических условий, в которых росли их предки.
Техника холодного шока (кстати, и теплового шока тоже) пришла из экспериментов различных видов стрессов над съедобными грибами. В частности, над различными стрейнами шиитаке.
Многие исследователи доказали, что температура играет очень важную роль в период закрепления булавок и во время плодоношения. Komatsu (1961) показал, что закрепление булавок вызывается внезапным изменением температуры или за счет колебания температур.
Температура во время закрепления булавок и примордий также важна для увеличения урожая и влияет на форму гриба (Ohira et al., 1982).
Подробное исследование стрессовых факторов можно найти у профессора Tjia Wai Mui в работе «Effect of Stress on Fruit Body Initiation of Shiitake Mushroom Lentinula edodes» (The Chinese University of Hong Kong, 2002).
Так, профессор Tjia Wai Mui в процессе своих наблюдений использовал разные штаммы шиитаке:
теплолюбивые
холодолюбивые с широким температурным диапазоном развития
Под воздействием температурного шока он выявил ген стресса, который является триггером для инициации плодоношения. Так, для шиитаке тепловой шок (при +37°C в течение 3 часов) повышал скорость образования примордий, а холодный шок (при +4°C в течение около 12 часов) повышал количество образовавшихся примордий и, как следствие, влиял на общую урожайность (по сравнению с тормозящим эффектом нетемпературных стрессов под влиянием солей и этанола в его исследовании).
Также он выявил, что эффективность влияния температурного шока зависит от генетики гриба. Результаты разнятся от штамма. Температурный шок, будь то тепловой шок или холодный шок, по разному влияет на продуктивность теплолюбивых и холодолюбивых штаммов.
А как же дело обстоит с псилоцибиновыми грибами?
На тему температурного шока для псилоцибиновых грибов можно найти миллион дискуссий на форумах, но чаще всего выводы строятся на гипотезах и догадках. Редко, но все же встречаются, хоть какие-то практические примеры и эксперименты.
Поэтому мы решили провести свой собственный эксперимент «Колд-шок от Shroomok». Условия и результаты будут представлены в этом разделе.
Как сделать холодный шок?
Существует 2 варианта для реализации колд-шока.
1. Грибные кейки после колонизации субстрата и завершения колонизации кейсинг-слоя накрывают крышкой и ставят в холодильник при температуре от +2°C до +4°C на 12-24 часа.
2. Грибные кейки заливают холодной водой, накрывают крышкой, чтобы кейки были полностью погружены в воду и ставят в холодильник при температуре от +2°C до +4°C на 12-24 часа. Таким образом, осуществляется холодный шок с одновременной регидрацией грибных кейков. Такую регидрацию с холодным шоком иногда практикуют перед каждой волной плодоношения.
Возможные преимущества холодного шока
Холодный шок стимулирует фазу плодоношения.
Под воздействием колд-шока булавки и примордии формируются на несколько дней раньше.
Может быть полезным для грибных кейков, которые не прекращают вегетативную фазу в нормальных для плодоношения условиях. Таким образом, возможно предотвратить оверлей и повлиять генетическую строму.
Холодный шок увеличивает урожайность.
Возможные недостатки холодного шока
Колд-шок может полностью остановить дальнейшее развитие грибницы.
Для теплолюбивых тропических и субтропических видов псилоцибиновых грибов, в частности Psilocybe Cubensis, холодный шок может быть губительным.
Холодный шок может спровоцировать аборты. Аборты — это грибы, которые полностью останавливают свой рост и не достигают зрелости.
Холодный шок может спровоцировать оверлей. Оверлей (или покровное зарастание) — это плотный мицелий, образующийся на поверхности субстрата и препятствующий образованию примордий.
