Масло (Основа всего) :
- Старый способ. Берём кастрюлю, наливаем воду, где-то ¼- - 1/3 от объёма. Кладётся брикет масла сливочного (кокосового), перемалываются и закидываются бошки. Варево помешивается, стоит на огне чуть ниже среднего 2-3 часа. Затем ставим остывать и ждём достижения комнатной температуры, чтобы можно было отжимать полученную массу. Отжимание происходит на 3-4 раза, чтобы точно вышло все, что можно, затем процеживается через сито, убираем крупный сор. Оставшуюся жижу охлаждаем до комнатной температуры, затем убираем в холодильник на 10 часов. После 10 часов снимаем корочку сверху – это и есть наше масло. Остальное – выливаем.
- Современный способ. Берём пачку сливочного масла, режем на 4 кусков по 50г примерно, растапливаем на водяной бане (в интернете можно прочитать, что это). Далее пропорции такие : на один растопленный кусок масла (50 г) – нужно где-то 1/3 стакана шишек немолотых, или около 5 г в молотом виде. Добавляем на кончике ложки соды щепотку, и все это бурно перемешивается. Затем отставляется в сторонку.
Конопляные Карамельки
200 грамм конопляного масла;
1 столовая ложка экстракта ванили;
400 грамм сгущенного молока;
500 грамм чашки коричневого сахара;
1 щепотка соли;
200 грамм светлого кукурузного сиропа (добавляется по желанию).
Процесс приготовления карамелек из конопли
На слегка прогретую сковородку необходимо выложить конопляное масло. Температура должна быть умеренной, чтобы масло не сгорало очень быстро. Когда оно полностью расплавится на сковороде, превратившись в жидкость, в него добавляют сахар и соль. Ингредиенты тщательно перемешиваются до тех пор, пока полностью не превратятся в однородную смесь;
Необходимо добавить сгущенное молоко и кукурузный сироп. Они медленно выливаются на сковородку и одновременно тщательно перемешиваются с конопляным маслом. Если в процессе начнут появляться сгустки или комки, их нужно сразу же разбивать. Температура должна оставаться умеренной;
Нужно предварительно разогреть духовку до 100 градусов. Полученная на сковородке смесь помещается в рукав для запекания или просто выливается на противень, усланный вощенной бумагой. Затем он ставится в духовку на 12-15 минут. Когда смесь станет вязкой, ее необходимо будет извлечь из духовки и тщательно перемешать с экстрактом ванили, после чего подождать пока она застынет;
На этом все, останется только порезать застывшую карамельную массу на порции размером с конфету. Такие сладости будет практически не отличить от обычных карамельных конфеток.
Главное помните, что при съедании конопляных карамелек эффект наступит не раньше, чем через 40-90 минут. Поэтому будьте осторожны! Не ешьте сразу несколько конфет!
Конопляные Печеньки
2-3 стакана муки (добавляю на глазок, сразу 2 - если слишком жидкое понемногу досыпаю, тесто должно хорошо лепиться, тут почувствовать надо)
1/2 стакана сахара;
150 г маргарина (сливочного масла) - покупай пачку в 200 грамм.
1 яйцо;
1/2 чайн. ложки соли;
1/4 ч.л. соды - на кончике немного.
ванилин - по желанию.
Берёшь вторую растопленную часть масла\маргарина и сыпешь туда сахар. Хорошо размешиваешь до растворения. Добавляешь яйцо. Мешаешь всё тщательно. Потом добавляешь муку. 1 стакан. Мешаешь всё. И добавляешь вторую часть масла с шишками, предварительно перемешав. Мешаешь хорошо это дело. Потом ещё один стакан. И уже хорошо перемешав увидишь по консистенции как оно. Должно быть цельное (почувствуй это) чтобы можно было его раскатать и вырезать формы.
Потом складываешь тесто в пакет и в холодильник на 1.5-2 часа. Это залог хорошей экстракции ТГК и вкусного рассыпчатого печенья. Это обязательно. Достав через 1,5 -2 часа, раскатываешь скалкой или руками до толщины примерно 1 см. Не слишком толсто, не слишком тонко. Главное чтобы все были одинаковой формы и одинаково пропеклись. Противень смазываешь маслом. Выкладываешь на него печенюхи. Можно аккуратно их сахаром посыпать Выпекаешь до готовности при температуре 180*. Это минут 15-25 примерно. До золотистости выпекаешь. Чтобы снизу было тёмно золотистое и само по себе хрустело. Думаю ты увидишь, что всё готово.
Ну вот и всё готово.
Конопляные Кексы (С покупной основой)
Основа для кекса (классная апельсиновая)
Масло 130 г
Яйцо куринное 1 шт
10 г Шишек
К основе для кекса добавляем 1 яйцо, 160 мл воды теплой, и наше старательно подготовленное масло. Хорошенько перемешиваем и заливаем в предварительно смазанную сливочным маслом (обычным ) форму. Ставим в прогретую духовку на верхнюю полку. На 160-180 градусов выпекаем в течение 15-20 мин. Даём немного остыть, и можно кушать.
Конопляный Шоколад
Какао-масло - 25 г;
тертое какао - 55 г;
сахарная пудра - 20 г;
сортовые шишки - 1,0 г.
Тертое какао и какао-масло разломать на небольшие кусочки, можно порезать ножом или даже натереть на терке - кому как удобнее...
Шишки измельчить в кофемолке вместе с сахаром - так легче будет перемолоть их небольшое кол-во в пыль.
Итак, приступаем к делу: какао перемешать с маслом, "Распускаем" шоколад(плавим ингредиенты) при температуре 45-50 градусов Цельсия. Я делал это на водяной бане, в маленьком алюминиевом ковшике, погруженном в горячую воду, постоянно помешивая.
После того как смесь готова - добавляем сахарно-шишечную пудру и мешаем до однородного состояния.
после достижения однородности - снимаем с горячей воды и продолжаем мешать до загустевания, примерно 5-10 минут, шоколад должен остыть чуть ниже температуры тела(~32 градуса).
Это очень важный процесс при изготовлении настоящего шоколада, в промышленности это называют "темперирование", делается это для достижения необходимой структуры шоколада.
Когда густота шоколада заметно увеличится, сам шоколад остынет - заливаем шоколад в форму, у меня была импровизованная форма - пищевой контейнер:
воуууу, вы просто топ!) Спасибищееее безграничное вам за подробный гайд !)
у самого слюни текут попробовать, но это надо делянку мутить :(
